Torte zum 18 Geburtstag

Geburtstagstorte

Am Wochenende war es wieder so weit  ein Geburtstag stand an und dann noch ein 18.

Mein erster gedanke war da muss ich doch was backen.

Wenn ich weiß das da was ansteht juckt es einfach in meinen Fingern:-).

Das war wie mann sieht eine 3 stöckige

 unten einen Schoko Biskuit mit einer Schoko Füllung 30cm

in der Mitte eine Schwarzwälder Kirsch 24 cm

oben 18 cm und ein Schoko Biskuit mit einer Quark Frischkäse Füllung mit Himbeeren.

Mein Rezept für Schoko bisquit:

  

6	Ei(er)
200 g	Zucker
100 g	Mehl
100 g	Speisestärke
25 g	Kakaopulver oder alternativ (für hell):
25 g	Puddingpulver, Vanille
1 TL	Backpulver

Eier trennen. Eiweiße steif schlagen. Zucker nach und nach einrieseln lassen. Zu einer glänzenden Masse rühren. Eigelbe unterrühren. Mehl mit Speisestärke, Kakao oder Vanillepuddingpulver und Backpulver mischen und darüber sieben. Alles vorsichtig unterheben. 

Biskuitmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26cm) geben und glatt streichen. 

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad, Umluft: 175 Grad, Gasherd: Stufe 3) ungefähr 30 Minuten backen.

Schoko Füllung:

Zutaten: 400 gr. Sahne

600 gr. Schokolade

6 Eier

Für das Schoko-mousse habe ich erstmal 2 Becher Schlagsahne aufgeschlagen. 

 Im Wasserbad  600 gr. Schokolade schmolzen. 

im 2 Wasserbad 3 Eier und 3 Eigelbe zu einer hellen Creme aufgeschlagen. 

Die eimasse zu der geschmolzene Schokolade geben und miteinander mixen. 

Die Schoko masse  zur sahne geben und wieder mixen.

 Jetzt den ersten Boden mit einem ring festmachen und die schoko mouss auf 2 böden verteilen auf den obersten nichts tun wenn mann mit Fondant arbeitet.

Schwarzwälder:

1 Glas	Sauerkirschen, entsteint (Abtropfgewicht ca. 350 g)
250 ml	Kirschsaft (von den Kirschen)
3 EL	Zucker
2 EL	Speisestärke
5 EL	Kirschwasser
	Für die Creme: (Kirschwasser-Sahne)
800 ml	Sahne
50 g	Zucker
50 g	Puderzucker
1 Pck.	Vanillinzucker
3 Pck.	Sahnesteif
5 EL	Kirschwasser

Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen und evtl. einige Kirschen für die Verzierung zurücklegen. 250 ml des aufgefangenen Saftes mit Zucker und Zimt aufkochen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und zum Kirschsaft geben. Aufkochen lassen und die Kirschen dazugeben. Vorsichtig umrühren, damit die Kirschen nicht zerdrückt werden, nochmals aufwallen lassen, vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen. Dann das Kirschwasser unterrühren.
Sahnesteif, Zucker, Puderzucker und Vanillezucker vermischen. Die Sahne kurz anschlagen, dann unter ständigem Schlagen Sahnesteif und Zucker in die Sahne geben. Sahne weiter schlagen und das Kirschwasser einrühren. Sahne völlig steif schlagen.
Den Mürbeteigboden auf eine Tortenplatte legen. 2 Esslöffel der Kirschfüllung (ohne Kirschen) auf dem Mürbeteigboden verteilen. Darauf den ersten Biskuitboden legen und tränken.
Nun die Kirschfüllung auf dem Boden verteilen (etwas Rand frei lassen) und darauf ca. 1/4 der Sahne verteilen. Dann wieder einen Boden auflegen, tränken, wieder ca. 1/4 der Sahne darauf geben, den letzten Boden auflegen, tränken.

Den letzten teil nur machen wenn mann nicht mit Fondant arbeitet!!!!!!
Etwa 3 Esslöffel der Sahne in einen Spritzbeutel geben. Mit der restlichen Sahne die Tortenoberfläche und den Tortenrand bestreichen.
Die Torte mit Schokoladeraspeln verzieren. Mit dem Spritzbeutel Sahnetupfer auf die Tortenoberfläche spritzen und die Kirschen auf die Tupfer geben.


Frischkäse Quark füllung:

Zutaten:
500 gr. Quark
250 gr. Frischkäse
200 gr. Sahne
1 Pck. Sahne steif
2 Beutel Fix Gelatine
200 gr. Zucker
2 Pck. Vanillezucker
300 gr. TK Früchte

Die Sahne mit steif schlagen. Quark, Frischkäse Zucker Vanillezucker zusammen mixen. Die TK Früchte Pürieren zu der sahne geben und die Gelatine dazu tun und mixen. Auf  die Torte verteilen.

Wenn ich mit Fondant arbeite beschmiere ich die Torten immer erst mit Buttercreme Rezept folgt noch und lasse sie über Nacht im Kühlschrank Stehen und mache erst am nächsten Tag den Fondant drum.

So das Wars mal wieder viel Spaß beim Lesen und nach backen.
Bis zum nächsten mal.

Rübbli Muffins

Meine Rübbli Muffins

Gestern war Freitag und meine Kinder wollten unbedingt Muffins backen.

Allso machte ich mich an meinen Vorratsschrank und guckten was da war.

Da fiel mir ein das ich doch ein Super leckeres rezept hatte das da heißt Rübbli Muffins.

Allso suchte ich das rezept raus und wir fingen alle  an zu backen 

hier nun zum Rezept:

Zutaten für 12 Muffins:

100 gr. Karotten

125 gr. Butter, weich

100 gr. Zucker

2 Pck Vanillezucker

2 Eier

100 gr. Mehl

1 päckchen Backpulver

100 gr. Nüße

1 tüte Pistazien oder 100 gr. Haferflocken

Zubereitung:

Möhren schälen waschen und fein raspeln.

Danach Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.

Die Eier nach und nach je 1  Minute unterrühren.

Danach das mehl mit den Backpulver sieben und vorsichtig unterheben. 

Danach die Möhren und die nüße vorsichtig löffelweise unterheben.

Papierförmchen in die Muffinsbackförmchen einlegen und je mit 1 gehäuften Esslöffel

Teig füllen.

Die Backzeit beträgt bei 175 grad ober und Unterhitze ca. 25 min Stäbchen probe machen.

Wenn die Muffins gebacken sind und abgekühlt waren haben wir noch ein Icing daraufgespritzt 

zutaten Icing:

200 gr. Frischkäse oder schmandt

150 gr. Butter

100 gr. Puderzucker

Zubereitung:

Alle Zutaten in die Küchenmaschine und zu einer weißlichen creme aufschlagen.

Dann einfach mit einer spritztülle daraufspritzen.

So das war unser Freitag nachmittag zum Schluss kann ich nur sagen es ich am Samstag Abend nichts mehr da um nicht zu sagen es war LECKER.

Viel Spaß beim Nachbacken

Nappalion ( Russischer Kuchen)

Am Sammstag Abend Klingelte bei uns das Telefon und es kündigte sich für Sonntag Nachmittag also zum Kaffe und Kuchen spontan besuch an.

Mein erster Gedanke was nun?

Also denk denk denk............

Dann der Einfall warum mache ich nicht unsere Lieblings Torte Nappalion das ist eine Torte ich glaube übersetzt Königskuchen bin mir aber nicht ganz sicher.

Dann habe ich das ganze versucht mit einer schleife oben zu mache aber wie mann sieht ist das ganze nicht gelungen. Aber das hätte ich mir ja auch denken könne bei weiger als 10 stunden Trockenzeit ist das ganze zusammengefallen aber macht ja nichts es gibt auch ein nächstes mal aber geschmeckt hat sie trotzdem und das war für mich die Hauptsache:-)

Gesagt getan so nun schreibe ich euch das Rezept und Zubereitung:

Rezept für 6 Böden:

- 2 Eier

- 200 gr. Zucker

- 2 tropfen Bittermandelaroma oder Vanillezucker

-2 El. Honig

1 Pr. Salz

- 70 gr. Margarine

- 1 Päckchen Backpulver

-ca. 500 gr Mehl

wer mag kann 300 gr. mehl und 200 gr. gemahlene Nüsse nehmen

So nun nun zu der Zubereitung:

Aber vorweg noch eins Macht euch vielleicht gleich den teig doppelt oder dreifach denn die Böden kann mann super einfrieren aber bei uns kommt es gar nicht so weit den sie schmekt uns einfach zu gut und ich glaub ihr werdet es auch nicht bereuen wenn ihr sie nachbänkt.

Als erstes 2 Eier schaumig schlagen dann den Zucker und das Mandelaroma oder den Vanillezucker zufügen.

Dann kurz stehen lassen und in einen Topf den Honig das Salz und die Margarine schmelzen ABER NICHT KOCHEN LASSEN nur SCHMELZEN und dann sofort vom Herd nehmen und zu der Eismasse dazugeben kurz unterrühren.

So dann das Backpulver dazugeben unterrühren und ca 5 min. stehen lassen aber immer dabei bleiben denn es geht sehr schnell hoch. 

Wenn die einmasse hochgegangen ist am besten mit den Händen das Mehl zugeben es ist eine sehr klebrige Angelegenheit aber nicht verzweifeln es lohnt sich.

Wenn sie das ganze dann zu einem schönen festen Teig geknetet haben eine Kugel formen in eine Klarsichtfolie wickel und 1 stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Wenn der Teig ausgeruht ist ihn rausholen auf 6 teile teilen und ausrollen.

Dann mit einem Teller oder ich nehme immer vom Torten ring den Boden ausschneiden und bei Heißluft 150-180grad  gold gelb backen.

Aus dem offen rausholen und alle Böden abkühlen lassen.

Danach ist die Füllung dran:

Zutaten:

Füllung 1:

-1Liter Milch

-2 Päckchen Pudding

-100 gr. Butter

-100 gr. Zucker

-1 Päckchen Vanillezucker

-1 pr. Salz

Das Ganze zu einem Pudding Kochen und 2-3 Minuten stehen lassen .

Dann einen Boden auf die Tortenplatte legen den Torten ring rum-legen und Pudding drauf. Das Ganze wiederhole sie bis die Böden alle sind. Mit dem Pudding nicht sparen sonst ist es hinterher eine trockene Angelegenheit. Der oberste Tortenboden nicht nicht Pudding beschmieren denn sonst hält die Ganache oder die Buttercreme nicht.  Wichtig ist das die Torte 6-8 stunden im Kühlschrank fest wird.

Wer das ganze nicht mit Fondant machen möchte kann 2 Becher Schmand mit Zucker fest schlagen und da ganze damit beschmieren. 

Creme 2:

-600-800 gr. Schmand

-100 gr. Zucker

-1 Päckchen Vanillezucker 

-und wer mag noch etwas honig

Zubereitung:

Das ganze zu einer festen creme schlagen und wie oben beschriebe verfahren.

So ich hoffe es ist alles klar beschrieben und wem was nicht klar ist ihr könnt euch gerne Melden.

So nun viel Spaß beim Nach backen

und lasst es euch schmecken.

Hallo Ihr Lieben,

Habe heute die Einschulungs Torte für meinen Sohn fertig bekommen.

Er hat immer gesagt das er eine Cars Torte zur Einschulung haben möchte und tata hier ist Sie.

Es ist eine 2 Stöckige unten einen Schoko Biskuit mit einer Schoko Mouse und oben ein Schoko Biskuit mit einer Sahne Quark Füllung mit Früchten.

Der Kleber für den Fondant war Vanille Buttercreme.

Der Rest war alles aus Fondant.

Morgen pünktlich zum Einschulung Kaffee und Kuchen wird Sie angeschnitten.

Hallo,

endlich habe ich es wieder geschaft ein kleines Mädchen zum strahlen zu bringen.

Das war eine Prinzessin Schloß Torte.

Inen war sie mit einer Joghurt Himbeer füllung.

Als haftmittel für den mmf war Buttercreme

und zum schluß die ganze Deko.

Alle waren begeistert und ich fand sie eigentlich auch ganz gut gelungen.

Bis zum nächsten mal.  

Die heiß ersehnte Cowboy Torte meines Sohnes

Diese Torte wünschte sich mein Sohn schon lange er bettelte bestimmt schon seit 2 Monaten nach einer Cowboy Torte hier ist sie.

Es war eine Papageien Torte innen schön bunt eben für Kinder.

Die Füllung schön fruchtig. 

Eine Quark Joghurt Masse mit Mandarinen. 

Drauf war ein Ganache damit der mmf drauf bleibt und die Figur und Deko war aus Marzipan.

Als die Gäste die Torte sahen wollten sie sie gar nicht anschneiden kennt ihr das auch.???

Das war eine Geburtstagstorte.

Sie besteht aus einem Schokobisquit und einer Schoko Mousse.

Bestrichen wurde das ganze dann mit einer Buttercreme damit der Fondant auch hält.

Die Deko besteht aus mmf.  

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